核桃酵素生产线_酵素生产设备

  核桃发酵酵素生产加工工艺基本同大众的酵素产品加工流程，根据原材料不同，生产加工工艺在局部工段有所区别，核心在于设备选型，工艺衡算，产出得率需根据经验技术实力去配置。核桃酵素生产线以玫瑰为原料，采用响应面法优化酵母菌和乳酸菌的接种量和发酵时间，在双菌种优化条件下，再接种醋酸菌进行联合发酵，得到的酵素饮料具有独特的玫瑰红色、玫瑰花味、淡淡酒香和口感酸甜适宜等品质。
 
核桃酵素加工工艺

 聚合工艺；换热37度接触菌种发酵48小时，后熟4度48小时。

（灭活工艺视标定）

   离心分离（70um-5um澄清级）

①平板离心机1500RPM粗滤连续式进料CIP清洗75-20um。

②蝶式离心机7000RPM精滤封闭连接式进料CIP清洗20-5um。

原液暂存； 4度控温厌氧密闭暂存，设呼吸阀，CIP清洗。

复配罐；发酵酵素原液进入复配罐辅料稀释蜂蜜、纯水定容搅拌。

板框过滤机；（0.22um除菌级）

不锈钢板框过滤 滤液介质纸板0.22微米③ 滤渣收集冻干混料。

缓冲罐；304不锈钢封闭式缓冲罐，设呼吸阀，CIP清洗。

UHT杀菌；（杀菌公式配方决定）。

酵素加工工艺中的灌装；最终产品全物料0.22um除菌级（回流温度根据设定）

备注 ①②③进入冻干粉制作工艺

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